Dans l’univers du vin, il est des découvertes qui vous remplissent une journée. J’ai ainsi pu découvrir l’usage de la cricatoune lors d’une journée pédagogique sur le vin dans le Luberon.
Définition d’une cricatoune
Une cricatoune est une petite manivelle qui permet d’insérer un bouchon de liège dans une bouteille de vin. Cet ustensile permet d’insérer le bouchon par vissage plutôt que par enfoncement en évitant ainsi une surpression dans la bouteille et ainsi préserver la qualité du vin.
Ci-dessous, un exemple de cricatoune en inox. Ce modèle mesure 20 cm de long et dispose d’une vis sans fin et d’une manivelle munie d’un poignée.
Histoire de la cricatoune
La cricatoune a été inventé en 1863 dans la ville d’Apt, capitale du Luberon. C’est un vigneron avisé qui a remarqué qu’un le capsulage d’une bouteille et la méthode du bouchage à sec infligeait au vin une surpression qui modifiait sa structure et son goût. Pour y remédier, il a donc inventé un outil de bouchage par vissage, c’est la cricatoune.
Cet ustensile est encore utilisé de nos jours pour un bouchage manuel des bouteilles.